白砂糖是我們日常生活中常見的甜味劑，由甘蔗或甜菜提煉而成，呈白色細小晶體，易于溶解，廣泛用于烹飪、烘焙和飲料中。而冰糖則是白砂糖經過再結晶工藝制成的塊狀糖，晶體較大，透明度較高，甜味相對溫和。

主要區別在于：

1. 加工工藝：白砂糖通過提純和結晶直接制成；冰糖則是白砂糖溶解后重新結晶形成塊狀。
2. 外觀和質地：白砂糖為細小顆粒，冰糖為透明或不透明塊狀，質地較硬。
3. 用途：白砂糖多用于日常調味和快速溶解場景；冰糖常用于燉品、茶飲和中藥熬制，因其溶解慢，能賦予食物更醇厚的甜味。

在食品工業中，白砂糖被廣泛應用，例如在飲料、糖果和糕點中作為主要甜味來源；冰糖則更多用于高端食品或傳統食療。對于消費者而言，選擇白砂糖還是冰糖需根據具體需求和健康考慮，例如冰糖因加工較少，可能保留更多礦物質，但兩者熱量相近，均應適量食用。